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好吃的下饭菜菜谱大全
这16款下饭菜巨好吃一定要试试
1.鱼香肉丝
食材:木耳+青椒+胡萝卜+肉丝+蒜+淀粉+豆瓣酱+调味料,做法:椒、胡萝卜、木耳、瘦肉切丝,肉丝加一勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉腌制10分钟,调酱汁:两勺生抽,醋、老抽、耗油、豆瓣酱、淀粉各一勺,半勺糖搅拌均匀备用,锅中油热放蒜末炒香,加入肉丝炒变色至熟,加入木耳、胡萝下、青椒丝,加入调好的酱汁,炒至汤汁变浓稠即可出锅啦~
2.椒麻口水鸡
食材:鸡腿+青椒+小米辣+蒜末+白芝麻+辣椒粉+金针菇,做法:调酱汁:翻入适量青椒、小米辣,蒜末、白芝麻、辣椒粉、葱花各一勺淋上热油,生抽、花椒油各两勺,少量糖和盐、一勺耗油、加入几勺鸡汤搅拌均匀备用,鸡腿去骨,锅中冷水下锅加葱姜料酒煮开,撇去浮沫继续煮15分钟,捞出放冰水种浸泡10分钟,金针菇放入锅中煮熟,捞出铺入放碗底,鸡腿切块放入碗中,淋上配好的酱汁,即可,静置20分钟左右更入味哦。
3.宫保鸡丁
食材:鸡胸肉+花生米+黄瓜+胡萝卜+辣椒+葱蒜,做法:鸡胸肉切丁,加一勺料酒、适量黑胡椒、一勺盐、一勺淀粉搅拌均匀腌制10分钟,调酱汁:生抽、醋各两勺,耗油、淀粉、糖各一勺,半勺老抽,搅拌均匀备用,锅中油热放鸡胸肉炒变色,加入胡萝下、黄瓜、花生米炒熟,加入调好的酱汁,适量胡椒粉、鸡精、辣椒粉搅拌均匀,烧烤收汁即可出锅。
4.辣椒炒肉
食材:五花肉+青椒+蒜+调味料,做法:五花肉切薄片,青椒切斜刀块,大蒜剁蒜末备用,锅热放入五花肉炒出油脂,倒出多余的油脂,加入蒜末炒香,下辣椒翻炒,加入一勺生抽、半勺老抽、一勺耗油、少许盐和糖,翻炒均匀即可出锅啦~
5.话梅雪碧排骨
食材: 话梅+排骨+雪碧+姜蒜+调味料,做法:排骨剁块,冷水下锅,加入适量料酒、生姜去腥,水开煮出血沫捞出,清洗干净备用,锅中热油加入姜蒜炒香,加入排骨炒至表面微焦,加入一听雪碧、10颗话梅,适量盐、两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒搅拌均匀,焖收汁即可出锅啦~
6.黄焖鸡
食材:鸡肉+青椒+干香菇+蒜+姜+葱+干辣椒+土豆+小米辣+香料,做法:鸡肉剁块,干香菇热水泡开备用,鸡肉冷水下锅加入葱姜料酒焯水焯出血沫,捞出清洗干净备用,调酱汁:三勺黄豆酱、一勺海鲜酱,两勺耗油、两勺生抽、两勺老抽一勺料酒、少量白糖和十三香,搅拌均匀备用,锅中热油加入鸡肉炒至表面金黄,加入姜蒜、千辣椒、桂皮、香叶倒入调好的酱汁,倒入香菇和香菇水没过鸡肉焖15分钟,加入土豆再焖10分钟,出锅前加入适量盐、青椒、小米辣炒至断生即可出锅。
7.麻婆豆腐
食材: 豆腐+葱姜蒜+瘦肉+干辣椒+花椒+黑胡椒+豆瓣酱+淀粉,做法:瘦肉剁末,葱姜蒜切末,简猜豆腐切块备用,锅中热油加入干辣椒、花椒炒至焦黑,捞出干辣椒、花椒,留下底油加入肉末炒至变色,放入一勺豆瓣酱炒出红油,加入葱姜蒜炒香,下豆腐,稍微晃动锅几下,加入一勺生抽、适量盐、白糖、鸡精。一点黑胡椒、半碗清水煮开,加入一点水淀粉勾荧,汤汁浓稠即可出锅啦~注意:翻炒豆腐时,轻轻晃动下锅,用铲子可能会翻碎。
8.回锅肉
食材:五厅岁花肉+蒜苗+蒜头+洋葱+小米辣+调味料,做法:五花肉冷水下锅煮熟切片,蒜苗切段,洋葱,小米辣、蒜头切片备用,锅中下肉片,小火煎出油脂,五花肉煽得差不多后,下蒜苗根、小米辣、洋葱、蒜片炒香,配料扮咐睁炒香后加入一勺豆瓣酱、一勺生抽、蒜苗、适量盐和糖,翻炒均匀直至蒜苗炒熟就可以出锅啦~
9.土豆肥牛
食材:土豆+肥牛+番茄+洋葱+胡萝卜+调味料,做法:肥牛提前焯水捞出,土豆,胡萝卜、番茄、洋葱切丁备用,调酱汁:三少生抽、两勺耗油、一勺老抽、一勺淀粉、适量盐、半碗清水搅拌均匀备用,锅中热油下土豆煎至7分熟,下番茄炒出沙,加入洋葱、胡萝卜翻炒均匀,倒入调好的酱汁煮5分钟,下肥牛再煮2分钟,撒上黑胡椒和芝麻即可出锅。
10.青椒肉丝
食材:瘦肉+青椒+葱姜蒜+小米辣+调味料
做法:瘦肉、青椒切丝备用,碗中泡点葱姜蒜水,肉丝中加入两勺生抽,少许老抽,倒入葱姜蒜水,搅拌至吸收,再加一勺淀粉搅拌均匀,加适量,食用油锁住水分,锅中下肉丝炒至变色7分熟后,盛出备用,锅中热油加入蒜末、小米辣炒香,加入青椒丝和适量盐炒至断生,倒入肉丝继续翻炒,中途加入生抽、鸡精、耗油搅拌均匀即可出锅啦~
11.白玉菇炒火腿
食材:白玉菇+火腿肠+鸡蛋+青红辣椒+葱蒜+调味料,做法:白玉菇切去根部,清洗干净,锅中水开下白玉菇焯水一分钟,捞出备用,鸡蛋碗中打散,锅中热油下蛋液煎至定性盛出备用,锅中热油下葱蒜炒香,加入火腿片炒至表面微焦,加入白玉菇、鸡蛋青红椒,两勺生抽、一勺耗油、适量盐和鸡精。大火翻炒至青红椒断生即可出锅啦~
12.蒜苔肉丝
食材: 瘦肉+蒜苔+姜蒜+调味料,做法:瘦肉切丝,肉丝中加入一勺淀粉、两勺生抽、少许老抽、一勺豆瓣酱姜丝搅拌均匀,放一般腌制盛出备用,锅热下少许油,下蒜苔和适量盐,大火翻炒直至蒜苔变软,下蒜苔半锅热下油,加入蒜末炒香,下肉丝大火翻炒直至变色熟透,勺生抽搅拌均匀即可出锅啦~
13.香辣鸡胗
食材:鸡胗+姜蒜+线椒+小米辣+泡椒+剁椒+调味料,做法:.鸡胗冷水下锅,下葱姜料酒焯水,变色有浮沫捞出清洗干净,切块备用,线椒、泡椒、姜蒜切段备用,钩子热油下姜蒜炒香,再下小米辣、线椒剁椒炒香,下鸡胗翻炒均匀,加入一勺生抽、一勺耗油,一勺泡椒、少量老抽,翻炒均匀,最后放适量盐和糖搅拌均匀即可出锅啦。
14.香菇焖鸡
食材:鸡肉+香菇+葱姜蒜+调味料,做法:鸡肉剁块、香菇清洗干净切好,葱姜蒜也切好备用,锅中热油,下姜蒜炒香,下鸡肉翻炒至表面微焦,加入一勺料酒、两勺生抽,适量盐继续翻炒,加入香菇翻炒变软,再倒入大半碗开水,(冷水会让鸡肉紧缩)盖上锅盖焖5-6分钟,下入葱段翻炒至收汁即可出锅啦~
15.外婆菜
食材:鸡蛋+青椒+外婆菜+姜蒜+花椒,做法:青椒、生姜、大蒜切碎,鸡蛋碗中打散备用,锅中热油,下蛋液煎至定型,下青椒、姜末、蒜末、花椒炒香,加入外婆菜,一勺耗油、两勺生抽,少许盐搅拌均匀即可出锅啦~
16.鸡蛋炒豆干
食材:豆干+鸡蛋+蒜苗+蒜头+小米辣+调味料,做法:豆干切薄片,蒜苗、蒜头小米辣切好备用,鸡蛋碗中打散,锅中热油,下蛋液煎至定型,盛出备用,锅中热油下大蒜、小米辣炒出香味,加入豆干翻炒3分钟,加入连烧生抽、适量盐鸡蛋、蒜苗翻炒至蒜苗断生,加入一点水淀粉勾荧即可出锅啦
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